میوه‌های خانواده گیلاس و ترشک زغال اخته حاوی مقادیر بالای آنتوسیانین هستند حدود هفده ترکیب ضد اکسیدان از خانواده گیلاس استخراج شده است که ویتامین E و C و ملاتونین نیز جزء آنها هستند. ترشک زغال اخته به دلیل طعم ترش مورد پسند گروه سنی نوجوانان در بین دیگر ترشک ها قرار گرفته و همچنین سرشار ار انرژی میباشد.
